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石斑鱼—— 徽州的溪水里流淌着她的眷恋

2016-8-11 13:28| 发布者: admin| 查看: 144| 评论: 0|原作者: 胡见|来自: 公众号 胡玩徽州

摘要: 俗语说,水至清则无鱼。 其实说的是在清水里,鱼儿很难生长,但长出来的,必定肉嫩味美。 比如,徽州三石之一的石斑鱼。 很久以前,平原河流地带的小杂鱼溯源到了皖南的山涧峡谷,浮沉于山涧的沙石中,饮着天然的矿 ...

俗语说,水至清则无鱼。

其实说的是在清水里,鱼儿很难生长,但长出来的,必定肉嫩味美。

比如,徽州三石之一的石斑鱼。

 


很久以前,平原河流地带的小杂鱼溯源到了皖南的山涧峡谷,浮沉于山涧的沙石中,饮着天然的矿泉水,以河底鹅卵石上的藻类为食。

水好处,皆有好鱼,而徽州大山里的天然泉水,的确是其他地方难以望其项背的。

慢慢的,那些小鱼儿身体两边开始长出一道道褐色带状的斑纹,仿佛是岁月的沉淀。

石斑鱼,便由此而得名。

石斑鱼斑驳的纹理好像只为徽州那清澈溪底的卵石而生。

刺少而软,肉质细嫩,味道极鲜,因此被奉为徽州三石之一。

红烧石斑鱼是当地的特色。

是红烧时千万不要加乱七八糟的佐料,几片姜蒜加一袋黄酒即可。

这样烧出来的石斑鱼,保留了原汁原味的鲜,不带任何的修饰。

你只要夹一筷子,稍沾舌尖,便觉得口齿芬芳。

李渔曾说,从来至美之物,皆利于孤行。

所谓自然和山水的灵性,简单而没有喧嚣的单纯味道,大概说的就是这个意思。

小时候是没多少机会能吃上肉的,虽不至逢年过节才见荤腥,可平日里,也是极稀少的。

家里四面环山,门前有条小溪,浅浅而活泛的清澈流水,成了石斑鱼的家。

那便是儿时天上人间的去处。

夏日里雨水充沛,小溪里的的石斑鱼特别多,打牙祭的日子便也多了起来。

藏在记忆深处的味觉感动,正一一复活。

犹记得那些放纵舌尖,口留余香的日子,至今想起,仍是垂涎三尺,所谓山里人家,靠山吃山,靠水吃水,不外如此。

后来,石斑鱼慢慢被世人认知,名噪一时。

只是,人类膨胀的急功近利的欲望始终是万物的克星。

各种电鱼工具的出现,石斑鱼的末日从此来临。

很多年以后,家门前小溪里石斑鱼没能抵御住频繁的外侵而最终消亡,溪流死寂了。

儿时熟悉的模样和味道,没曾想竟成了成了让你魂牵梦绕一饱口欲的念想。

少年时垂钓的鱼竿还伫立在那儿,只是那些关于少年时代的记忆,成了岁月留下的一瓣心香,在时光里安详。

带着油光陈旧的八仙桌,一盘红烧石斑鱼,二两杨梅泡酒,三五无名野菜,与夏日的傍晚最配。

你慢慢地剔着鱼骨头,细细地咂摸品味,在这夜色里安静的如同不会说话。

头顶是枝桠茂盛的老树,马头墙上是漫天繁星,周围是空空山谷,虫鸣声清脆,树上有种子崩裂的声音。

你好像看见了自己童年的模样,仿佛又回到了那段金色韶光。


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