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玉林就是这么Diao!人杰地灵,美食多多,不服你来挑!

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发表于 2017-1-10 13:00:21 | 显示全部楼层 |阅读模式

夏至准备要到了,玉林狗肉节又上了微博热搜,每次小编在微博上搜“玉林”的时候,跳出来的总是这些....





这真是令人惆怅。甚至小编的外地朋友也过来问小编了,“你们玉林人怎么那么狠心啊,居然吃狗肉,还办了个狗肉节!!”


不吃狗肉的小编我:。。。。


我天,怎么这事儿闹腾那么多年,大家也不嫌累呢,你们不嫌累,我们玉林人都累了!!






首先,我们先来捋一下:


玉林狗肉节是民间的说法,政府从来没有举办过这么一个节日,所以无所谓“取消”这个说法。大家叫嚷嚷的斥责政府为何不取消“狗肉节”的时候,政府也很无奈啊,黑锅背了还几年呢。


还有,网上很多报道都是夸大的,什么每天约宰杀1500-2000头狗、吃宠物狗、大多数狗都是偷盗而来的....唉,玉林辟谣的小伙伴都累了。



“2000条狗,每条狗平均体重30斤,就是6万斤。按每个人食量半斤狗肉算,要12万人每天都吃狗肉才能消化这2000条狗。”(摘自《梁伯钧:“玉林狗肉黑色产业链”的真相》)算算数都知道存在很大的漏洞了....


而且最重要的是!!!不是每个玉林人都吃狗肉啊!!!不要一刀切的针对所有玉林人啊!!


大家也不难发现,外地人对玉林只知道“狗肉节”“狗肉”外,对玉林都不甚了解,来,今天就让小编好好和大家介绍介绍玉林!





玉林

玉林古时是州制,所以也有不少人称”鬰(郁)林州“称作“鬰(郁)州”,后来鬰(郁)林更名为玉林。由于古玉林建州于现今的玉林市区中心,迄今已有1004年,也称玉林为"千年鬰林",素有“岭南美玉、胜景如林”的美誉。



玉林自古以来玉林的商贸就挺发达的,还被称为“岭南都会”是世界牛仔裤之都、世界最大的日用陶瓷生产出口基地、南方药材之都、也是中国最大的内燃机生产基地、国家级建材生产出口基地、广西最大的侨乡。全市有华侨及港澳台同胞200多万人。






玉林·人杰

玉林还出过不少名人,中国古代四大美女之一杨贵妃,中国工农红军第七军、第八军总指挥李明瑞,当代中国著名语言学家王力,中国“两弹一星”功臣、中国科学院院士党鸿辛,中国工程院士李京文,乒乓球世界冠军梁戈亮,亚洲田径冠军田玉梅等均系玉林人。




黄绍竑桂系三雄之一、与李宗仁、白崇禧齐名。(容县)






朱锡昂,参加过“黄岗起义”、曾任广西省议员、广西省议会秘书长等职。(博白)






唐绍曾,参与"阿波罗"号太空船、"哥伦比亚"号太空梭、B1型轰炸机等的研究、设计和制造。(玉林)


蒋承炜,曾荣获“全国有突出贡献中青年专家”称号,享誉国内外的爆炸专家。(兴业)





王力,中国现代语言学奠基人。(博白)






梁戈亮,曾五次参加世界乒乓球锦标赛均获得金牌的中国队乒乓球运动员。(玉林)






党鸿辛,中国“两弹一星”功臣、中国科学院院士。(玉林)





玉林自古以来就被称为“岭南都会”,可见玉林的商贸一直以来都较为发达,玉林人在这种环境下,心思当然更加活络,不少玉林人生意也是越做越大。


广西威壮投资集团有限公司(总资产5亿元)、广西东方航洋实业集团(自2005年起连续十年被评为中国房地产企业100强,2012年获得商业地产30强)、广西地王投资集团等等企业的董事长都是玉林人。


这就是古代诗人王勃所说的“物华天宝,人杰地灵。”





玉林·美食

玉林还是个很会吃的城市,光吃的都要数很久。不要相信网上夸张地说我们玉林人顿顿都吃狗肉!我们经常吃的是下面这些好么~


生料粉



生料粉,是玉林独具地方风味的传统风味食品。起于民间,解放前就已出名。至今已遍及南宁、桂林等城市。此粉需要小锅独灶烹煮,多数的粉摊是用铁制的水瓢锅,一般都是单人份的大小。

生料中包括:猪肝、粉肠、猪瘦肉,猪肝和瘦肉是切薄片,粉肠洗净后切小短,这都需要事先用调味料分别腌制,其中必不可少的就是玉林的米酒,用来腌制的米酒为透白色,半透明,不像桂林的三花米酒那么的纯净,度数也不及那个高,但是却透着纯纯的米香,味道也偏甜,用它来去除肉类的腥味省去了用糖来提鲜。粉质较河粉厚,却不如河粉宽,此粉采用鲜做,手工切制,可以经久煮而不易软烂。此汤粉的特色:汤鲜,肉嫩,粉滑。




牛腩粉



摄影 | 梁秋雨



玉林牛腩粉是广西玉林市著名的汉族传统风味小吃之一。因以调制好的熟牛腩做佐料而得名。起于民间,解放前就已出名。至今已遍及南宁、梧州等城市。


与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同。要选用玉林特有的上好白粘米制作的细米粉;待锅中水沸才投入,边煮边搅动,待煮到粉条轻拉即断时,捞起,经清水浸洗,捞起晾干待用。


牛腩粉的粉细嫩爽滑,牛腩入口即化,汤汁鲜浓带些甜,再加上两个牛肉蛋,真是不能更美味了!




凉拌粉



凉拌粉一般是夏季才会有。玉林凉拌粉的粉是用成米浆蒸成薄片,一层薄片剪成小段都可以盛满一碗了呢。吃的时候也非常简单,浇上秘制味道甜美的汤汁,加些扣肉,牛腩,叉烧,牛巴等等,拌匀就可以吃了。话说这凉拌粉入口清凉爽滑,因为粉薄,所以汤汁能够充分浸透到粉中......




牛巴


“玉林牛巴”一直都是玉林传统风味名吃,选用的是黄牛臀部肉(俗称打棒肉),所以做出来牛巴肉质细而有嚼劲,味道香甜。而且《清异录》还有关于“牛巴”的记载呢——牛巴“赤明香,世传邝士良家脯也。轻薄甘香,殷红浮脆,后世莫及”。


做牛巴其中最关键的一道工序是煸炒,煸炒的过程,武火和文火的运用要恰当。经验丰富的老师傅往往能把握好火候,“牛巴”的色、味全在此显功夫。正由于制作“牛巴”的不易,现在人们已经很难吃到民间传说的“牛巴”。反正就小编而言,记忆中“牛巴”的味道和现在吃到的“牛巴”,在味道也已经有了一定的差距。




卷馅粉




小编在市区内见到的卷馅粉大都是这样, 嫩嫩的咸菜跟猪肉、木耳、干笋、叉烧拌在一起,然后铺到米皮上,再一点点卷起来,就成了,然后再浇上鲜味十足的猪脚汁,酸爽可口的扣肉汁或甜而不腻的牛巴汁,超级棒的啦!


而且卷馅粉还能自己发挥,想吃什么料,想浇什么汁都可以噢~小编的妈妈做的卷馅粉小编一直很馋呢,不用浇汁都能吃好多呢!




肠粉



摄影 | 迷失你个名



玉林的肠粉也源自广东肠粉,而且大部份是抽屉式肠粉。他的口感更为软滑嫩,汤汁也特别香甜,而不像其他地方的肠粉那样,只放简单的酱油。而且玉林肠粉非常的香,一出屉,就能闻到肠粉独特的味道。




大肉云吞



摄影 | 迷失你个名



不得不说,玉林人吃得“精”充分体现在大肉云吞上。玉林云吞的馅不同于广西其他地方的云吞,其他地方的云吞馅都是碎肉馅,而玉林云吞肉馅是用手工锤成肉酱,而且还要求大肉——即汤圆大的肉馅,裹上薄薄的云吞皮,煮熟后还能看到云吞里粉红的肉馅。云吞的汤要求是熬成乳白色的骨头汤,这样的云吞才地道。





测测粉






测测粉只有玉林人才能懂噢,这应该是许多玉林人的回忆。测测粉平民又好吃,实在难得。小时候小编光是喝测测粉的汤都觉得是人间美味啊!



测测粉为什么叫测测粉?小编听得版本是,在粉烫粉的时候都要拿起来“测测”(即抖抖沥干汤水的动作),所以就叫测测粉啦。而且还在吃测测粉的时候,还可以加一些自己爱得牛杂串、青菜、豆腐皮之类的配菜。





陆川白切猪脚


都说“陆川猪,北流鱼,玉林大番薯”,所以陆川的白切猪脚不能落下。猪脚切薄片,浇上佐料,佐料是由油爆过的蒜米加上当地特有的酱油做成的,然后加上油炸花生和切得长长的的酸姜丝,就可以了。在夏天吃超级开胃爽口,完全不会有肥腻的感觉。



酸料



玉林的城隍酸料是玉林人都知道,而且玉林什么酸都有,酸蒜头、酸姜片、酸萝卜、酸卷心菜、酸鸭梨、酸豆角、酸牛甘子等等。小编每次上街都看到很多玉林侬去买酸料呢,甚至还有不少玉林人自己家会动手做酸料。话说小编就吃过西瓜皮腌的酸料呢......




沙田柚


沙田柚是全国闻名的水果之一,据说在二百多年前,玉林容县沙田村最先种植,所以被称为沙田柚。沙田柚果肉爽脆,味浓甜,清新香甜。


容县还建立了个“沙田柚王国”供大家亲自采摘沙田柚、了解沙田柚。玉林人过年也会备好几个柚子过年,既可以讨个吉利,又能吃个清甜。



牛肉蛋


玉林吃牛的传统一直都有,除了牛巴、牛腩粉之外,还有牛肉丸。玉林正宗的牛肉丸是将牛肉去筋,以木槌或石臼捣成肉酱(不用铁器),加凋料拌和,制丸,经水煮,油汆。再配以葱、姜、红枣,汤煮而成。丸味香滑,细嫩松脆,汤清味鲜。


而且玉林的猪肉丸也很有名气。不管是牛肉丸还是猪肉丸,玉林本地人将肉丸称为“肉蛋”,因为肉丸外形圆润较为光滑。




蒲塘卷粉



蒲塘卷粉已经有一百多年的历史了,这种粉和凉拌粉有点像又有些不同,蒲塘卷粉更加薄透亮一些,而且吃起来更柔韧、入味。


蒲塘卷粉既可以做成卷馅粉,还能做成凉拌粉、汤粉、炒粉,吃法多种,夏季吃的话是非常爽口的呢。


还有很多美食,小编都数不清呢,这种地道,还是要亲自来到玉林品尝才能懂得的。玉林人会吃,就体现在了这些众多平民美食中。话说玉林还有很多美食大排档,随便一家的味道都很不错的呢!







玉林·游玩玉林虽不大,但是景点众多,加之现在玉林一直在扩大完善各大公园,可以游玩的景点也越来越多了。已经被评为“国家园林城市”,各个方面都在不断完善。


玉林八景玉林古景
民间广为流传的八景诗是指:寒山、挂榜山、西瓯池、白石洞、水月岩、石室、龙井、南桥古渡。《郁林州志》诗卷中就记载有明、清两代的官员、文人咏八景的诗篇。


真武阁”天南杰构“江南四大名楼之一
真武阁在容县城东绣江北岸一座石台上,建于明万历元年(1573年),1982年被国务院定为全国重点文物保护单位。真武阁与黄鹤楼、岳阳楼、滕王阁并称中国江南四大名楼。


真武阁的奇在于,地基既没有坚硬的石头,也没有牢固的钢筋水泥,而全是在砖墙内填上夯实的河砂,经略台、真武阁建在砂堆上,历千年而不倒;而且全楼阁不用一颗钉子,全部是木隼结构,以杠杆原理串联吻合,数百年里却稳如泰山;最最最令人叫绝的是,二楼中有四根大柱子承受上层楼板、梁、柱和屋瓦的千钧重量,柱脚却悬空不落地。


鬼门关”四大名关“之一

玉林北流的鬼门关自古以来就是交通要道,因其地形独特而得名,天门山与龙狗岭两座山脉相对而立,山峰高耸,至天门关处紧收狭小,成一要隘。明代的徐霞客还来过玉林,为鬼门关写下了这么一段文字


“北流县西十里为鬼门关,东十里为勾漏山,二石山分支耸秀,东西对列,而鬼门颠崖遂谷,双峰夹立,路过其中,胜与勾漏实相伯仲。予自横林北望即奇之,不知为鬼门也,至县始悟已从东南越入之过,以不及经其下为恨。”


谢鲁山庄全国四大名庄之一

谢鲁山庄号称中国四大私人庄园一,原名树人书院,始建于1921年,历时7年建成,据传庄主有藏书数万册,建书院意在宣扬儒家精神,孔孟之道。园内门景、长廊、小桥、池塘、石山、房屋错落有致,曲径通幽,融中国各庄之大观于一炉,素有“八桂第一庄”之称。



宴石山天桥亚洲第一天然石桥

博白宴石山天仙桥。宴石山有天然石桥通崖上,石桥全长100米,跨度60米、高30多米,厚10 米,这就是天仙桥,是亚洲第一长的天生桥。


除了上面的古景点外,还有容县大容山、北流会仙河公园、玉林五彩田园、龟山公园、湿地公园等等等.....


大容山历史名山大容山是一座历史名山,南汉高祖刘?于公元917年在今广州称帝,同中原一样封禅,把大容山封为“南方西岳”。

△大容山


大容山主峰海拔1275米,为桂东南的最高峰。

大容山风光(摄影 | 冯涛)



龟山公园玉林市内大型公园龟山公园在玉林玉东新区,龟山公园就建在龟头岭,龟头岭酷似一只翘首东望的巨龟而得名。其神奇之处还在于,当人们从玉林沿玉东大道逐渐接近它时,可以看见乌龟头慢慢地向东方伸出,反之,则慢慢地退缩回去,唯妙唯俏。



龟山公园的山顶上还有一座寒山庙,庙旁还有一颗树,树上挂满了人们的祈愿。

摄影 | 唐公子




龟山远眺(摄影 | 唐公子 )



寒山水库紫荆花玉林最美道路玉林寒山水库的紫荆花,被称为玉林最美道路,一到花季两旁满树花开,吸引很多人来拍照呢~

摄影 | 梁秋雨



五彩田园玉林农业嘉年华五彩田园也是非常值得去游玩的呢~占地面积170亩,共由瓜彩世界、农艺高科、玉蔬林风、五谷丰登4个展示馆组成,总建筑面积约30000平方米,并且五彩田园和北流的会仙河公园连城一篇,是玉林目前较为大型的自然型公园,在五彩田园里,既能看到自然的农田,也能看到经过精细雕琢的风景。

图 | 未名千湖



五彩田园馆内种植的各种奇特瓜果蔬菜。


摄影 | 唐公子





夜市骑楼玉林风情当然,玉林的夜市街也是很值得逛逛的,小城风情,古骑楼,古老的人民公园,都是玉林的印记。




人民公园(摄影 | 梁秋雨)




玉林夜景(摄影 | 冯涛)



而市政广场则是玉林的一抹新亮,玉东新区走的是大气路线,和玉林旧城区的小城情调完全不同。

市政广场 (摄影 | 梁秋雨)




体育中心(摄影 | 梁秋雨)









玉林·古韵

跨越了千年的玉林,拥有不少古韵,特别是在民俗活动这方面,玉林还承袭着这些古老的手艺和文化传统。




玉林八音非物质文化遗产

玉林八音玉林人俗称“吹六笛”,话说这玉林八音的历史渊源可久远了,它源自秦汉时期宫廷和军中的吹鼓乐,到明末清初传至玉林,是由中原古乐以及桂东南汉族民间音乐融合而成,也被称为“桂东南交响乐”。玉林八音目前一般是在各种庆典、红白喜事以及舞龙、舞狮和地方戏曲、舞蹈的伴奏。


而现在,懂得玉林八音的人也越来越少了。


茶泡非物质文化遗产

玉林茶泡是一种泡茶甜品,是将老冬瓜去皮去心,用皮下坚脆瓜肉,经雕、堑、刻、编、过水、漂糖、消糖、晒干等程序后,那些雕刻着或寿桃、或菊花、或囍字、或鸟纹、或虫草等图案的方寸茶泡,味道清甜。


玉林茶泡在宋代已有。至清代,玉林的富户人家,在嫁女时用茶泡净遍亲戚朋友,俗称“新人茶”。在新郎到女家“迎亲”或“回门”时,女家须以大型精致的茶泡相馈赠。男家也须以同样规格的茶泡,馈赠女家的“送嫁娘”。


一个小小的茶泡,却蕴含了千百年玉林人民的智慧和对生活的热爱....




木偶戏非物质文化遗产
玉林的木偶戏又称“傀儡戏”、“木脑子戏”、“鬼仔戏”等,因琢木为偶而得名,借用木偶表演歌舞、戏剧,演员在幕后操纵,并道白吟唱,配以音乐的一种小型戏曲艺术。每一个唱木偶戏的人,都是一本厚厚的书,都是一个个历史故事和传说。


小编的爷爷现在还很爱看木偶戏呢,可惜越来越少见了。




羽毛画非物质遗产


早在上个世纪六十年代左右,玉林的羽毛画就享誉内外了,当时玉林市工艺美术厂1965年第一次实现出口,将玉林的羽毛画卖到了日本、新加坡、加拿大、美国、法国、西班牙、希腊、澳大利亚等30多个国家和地区。


羽毛画,顾名思义,就是用禽鸟自然彩色毛羽为原料制成的各式画屏,种类主要有半立体和平贴两类。所制半立体羽毛画造型逼真,色彩绚丽,灵秀多姿;平贴羽毛画具有水墨画效果,泼辣奔放,颇具大写意画的风格作为室内装饰最好不过了。


。。。。。。



玉林

它是“千年鬰州”,有古韵,值得说道的故事无数

它也是广西的一个小城市,有新貌,值得探索的可能无数

历经千年的玉林,不应该是

网上不知真相的网民印象中的

“屠杀之城”



玉林的确有人狗肉

玉林也有很多爱狗之人

也有许多不吃狗肉的人

但是他们都懂得互相尊重

在这个广西小城中和睦相处



为何其他人不能呢?



玉林除了狗肉

还有很多美值得被发现

希望大家不要对它们视而不见



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